חמין מקרוני אהרוני. המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם

מבשלים את הפסטה ושומרים את מי הבישול מניחים בסיר את חלקי העוף, צד העור כלפי מטה, וצורבים מעל להבה גבוהה 3-4 דקות מעל צד או עד הזהבה קלה
חמין רק על בידול ולא על אפיה ההכנה עצמה ממש לא מסובכת וכל שלב מאוד פשוט, אז דאגתי לתעד לכם את כל השלבים גם בסרטונים קצרים שלא יהיו ספקות

המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם

לאחר הסינון מעבירים את הפסטה לסיר המרוקן שבו בושלה תראו איך חסכתי לכם כלי לשטוף בה היא תתערבב עם שאר המרכיבים של החמין.

10
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
חשוב מאוד להדק את השכבות היטב כדי שהכל ייכנס לסיר
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
כשאפשר ואפילו רצוי לשים גם פרוסות תפוחי אדמה בתחתית שיזהיבו היטב
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
חמין מקרוני ספרדי ירושלמי לחמין מקרוני גרסאות רבות, והוא מזוהה עם יהודי סוריה וכם עם יהודי היישוב הישן בירושלים
באיטליה היא נפוצה בעיקר במחוז לאציו, בו ממוקמת גם עיר הבירה, רומא הגרס הירושלמית, עליה גדל השף חיים כהן, מכילה אך ורק פסטה, עוף, שמן, מלח ופלפל שחור
צילו:ם עז תלם את המנה הזו בחרתי להכין כחלק מפרויקט מתכונים של פסטה ברילה לכבוד יום הפסטה הבינלאומי, שיצוין ביום ראשון הקרוב 25 חברות וחברים לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם טעים שם מאוד ועכשיו לתחתית כאמור, אני בחרתי לשים בטטות בתחתית החמין שלי, אבל באותה מידה אפשר לשים גם תפוחי אדמה או לוותר לחלוטין על שכבת הפרוסות

המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם

אני גדלתי בבית על שני סוגי חמין.

12
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
את הפרוסות טיגנתי בשמן זית עד שקיבלו מעט צבע, ועליהן בניתי את החמין
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
שאפשר לחזור לתת מתכוני חורף! כן, אותו מתכון רק בלעדיהם
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
בהחלט אפשר, לילה על הפלטה יהיה מעולה
אפילו שיכולתי להכין לפרויקט כל מנה איטלקית קלאסית כמו למשל , בחרתי ללכת על מנה יהודית ומזרח תיכונית, כי זה מה שיפה בפסטה — היא יכולה לקבל המון טעמים מכל קצווי תבל כך גם לערבב את העוף עם רסק עגבניות , מלח שום או מלח ולפלפל שחור קינמון וכל לעדות ים הבשר לאחר בישול
זה נשמע כמו כמות נוזלים קטנה אבל הפסטה עצמה כמעט מבושלת, ובמהלך הבישול העוף והבצל הולכים לשחרר גם בעצמם לחות לחלל הסיר חא לשטוף את המקרונים אחרי הבישול

המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם

עולם החמין היהודי רחב הרבה יותר, ועם השנים למדתי להכיר ולאהוב את הגרסה של יוצאי סוריה לחמין — חמין מקרוני.

20
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
אני רוצה את השומן של העוף במנה כי הוא הולך להעשיר אותה ולשמור על עסיסיות, ובגלל זה אני אמרתי לקצב שישמור את העור
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
כדי למנוע את הסיכוןן הזה ממליצים לשים בחמין ביצים קשות
המדריך: איך להכין חמין מקרוני מושלם
טועמים ובשלב זה מוסיפים עוד קצת מלח אם צריך