אייל שני. מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב

מי שהתגעגע לפוקאצ'ה האלמותית של שני מאוקיינוס הירושלמית יוכל למצוא אותה כאן, בצד המצאות חדשות כמו שניצל זהוב ודק ממולא בפירה ובליני עם צלי אונטריב איל שני האדם ופועלו הוא חלק ממרכיבי הקולינריה והתרבות המקומית
קוראים לזה לחם מטוגן, או לחם אבוד, או פרנץ' טוסט למרות שלא בטוח בכלל שהמקור מצרפת זה היה כשצילמתי הכנה של ניוקי…

בתו של השף אייל שני מככבת בהפקת אופנה בינלאומית:

כל הערב עבר עלינו בתחושה שחבל שאני מצלמת סטילס, כי צריך תיעוד של וידאו — לשמוע את האנשים שרים בקולי קולות, שוברים צלחות ודופקים על השולחן יחד עם אייל שדופק את הקרפצ'יו.

21
בתו של השף אייל שני מככבת בהפקת אופנה בינלאומית:
מוסיפים חמאה ומערבבים עם כף עץ על אש בינונית
בתו של השף אייל שני מככבת בהפקת אופנה בינלאומית:
הקטע המיוחד בדרך בה ניר מטפל בסלק הוא שבסוף האפייה מתקבל טעם כמעט מלוח בניגוד למתקתקות שמתקבלת בבישול, והעניין מאזן לגמרי את המתיקות של הפולנטה, וכולם יוצאים שמחים
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
הדיון הוא חשוב בעיקר באתר הזה המתייחס ברצינות להתעסקות באוכל, סגנון חיים וסגנון בכלל — כל היופי שיש כל מיני סוגים וגישות וזה יפה וחשוב ומעניין ופותח את הדיון בקולניריה בכלל וקולינריה מקומית בפרט
נאחל לשני המון הצלחה בהמשך ונקווה לראות אותה ממשיכה לכבוש את התעשייה מפזרים את המלח ומכניסים לתנור
מפזרים מעט רוזמרין ומלח ים אטלנטי משרים את הלחם לכמה שניות בקערה, עד שהנוזלים נספגים בו היטב

בתו של השף אייל שני מככבת בהפקת אופנה בינלאומית:

מפזרים אבקת סוכר על הלחם מכל צדדיו ומכניסים למחבת.

18
בתו של השף אייל שני מככבת בהפקת אופנה בינלאומית:
אח"כ הפכתי אובססיבי לדבר הזה, מצאתי מתכון והכנתי בבית
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
סלק הוא דווקא בן לוויה שלא הייתי חושב עליו לולא ראיתי את ניר פלר המקסים עושה ביניהם את ההיכרות, בתכנית טלויזיה בה התארח
איל שני פתח מסעדת מזנון בצומת בני דרור
היה מופע מרהיב של בישול אמיתי וחושני
היה שם מוס שוקולד מעולה, סקונס עם ריבת תותים ושמנת חמוצה מצוינים, עוגת שוקולד נחמדה ועוגת בננה שהייתה די יבשושית עד כמה עולם האוכל והמסעדות השתנה? כשאני מגדל עגבנייה בגובה 800 מטר על גבול קנדה בהר מושלג, בחממה מחוממת בסולר, ואני מוציא עגבנייה הכי נפלאה בעולם שלא ראתה שמש, ואני נוסע פעם בשבוע כדי להביא את העגבניות האלה, להסיע אותן בזהירות שהיא גדולה מזהירות של יין, וכשאני מניח את העגבנייה הזאת על השיש ומבקש מהטבח שלי שיקלף את העגבנייה הזו ולא יפסח על אף פיתול אחד שלה, ו-15 דקות מוקדשות שם כדי לקלף אותה ואז בסך הכל לעשות בה ארבעה חתכים - זה האוכל הגבוה בעולם, וזה המחיר
כשהחמאה מתחילה להעלות ניחוח של אגוזים אחרי כ-10 דקות — היא מוכנה לשימוש מאז יש לי בבית מלא עגבניות ופלפל ירוק חריף!! בכל זאת, כמעט כל המסעדות שלכם בארץ ובעולם היו סגורות

הסלון

אפילו באיזה יום צילום מצאתי את עצמי מנסחת כותרת לצילום שני ברוח אייל שני- ביצה חיה נחה בתוך פוך של תפו"א בוער!!! איך שרדת עד כה את הקורונה? צפו בגיל 62 איל שני יכול להתרווח בנחת על הכיסא, להעביר יד בבלורית השופעת שלו, לחייך חיוך שרמנטי אל עוד עדשת מצלמת סמארטפון בדרך אל עוד סלפי עם זוג מעריצים נרגשים בגיל השלישי - ולהמשיך לדבר בשפה שאף אחד לא מבין.

10
הסלון
שתי המנות העיקריות שאכלנו הגיעו ללא צלחת
אייל שני
אספתי אותו מעיניים של אנשים, אספתי אותו מדברים שלחשו לי באוזן, אספתי אותו כשהסתכלתי על בניינים
איל שני פתח מסעדת מזנון בצומת בני דרור
בעולם של פוסט קורונה, ואת זה יודעים היטב השניים, אוכל רחוב קיבל משנה תוקף - הוא זול, הוא זמין ולרוב הוא גם נוסע טוב במשלוחים